Wiesen-Kerbel (Anthriscus sylvestris)

Der Wiesen-Kerbel (Anthriscus sylvestris), auch bekannt als Wilder Kerbel oder Hundspetersilie, ist eine verbreitete Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Er ist in Europa, Westasien und Nordafrika heimisch und hat sich in vielen gemäßigten Regionen der Welt als Wildpflanze etabliert. Der Wiesen-Kerbel ist häufig an Wegrändern, in Laubwäldern, auf Wiesen und in Hecken zu finden.

Erscheinungsbild: Der Wiesen-Kerbel ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die eine Höhe von 60 bis 150 cm erreichen kann. Er besitzt einen aufrechten, hohlen und gerillten Stängel, der sich im oberen Bereich verzweigt. Die Blätter sind doppelt gefiedert, was ihnen ein zartes, farnähnliches Aussehen verleiht. Sie sind weich und haben eine leichte Behaarung.

Blüte: Die Blütezeit des Wiesen-Kerbels erstreckt sich von Mai bis Juni. Die Pflanze bildet lockere, weiße Dolden, die aus vielen kleinen Einzelblüten bestehen. Die Blüten sind klein und besitzen fünf Kronblätter, die eine charakteristische Doldenform bilden. Nach der Blüte entwickeln sich längliche, gerippte Früchte (Spaltfrüchte), die Samen enthalten.

Standort und Ansprüche: Der Wiesen-Kerbel bevorzugt feuchte, nährstoffreiche Böden und gedeiht am besten in halbschattigen bis sonnigen Lagen. Er ist relativ anspruchslos und kann auch in städtischen Umgebungen gefunden werden, wo er sich oft als Ruderalpflanze ansiedelt.

Verwendung: In der Küche werden die frischen jungen Blätter des Wiesen-Kerbels verwendet, ähnlich wie Petersilie, um Suppen, Salate und Saucen zu würzen. Sie haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der an eine Mischung aus Anis und Petersilie erinnert. In der Volksmedizin wurden Teile der Pflanze traditionell zur Unterstützung der Verdauung und zur Linderung von Erkältungssymptomen eingesetzt.

Wichtig zu beachten: Der Wiesen-Kerbel kann leicht mit anderen Doldenblütlern verwechselt werden, darunter auch mit giftigen Arten wie dem Schierling. Daher ist beim Sammeln von Wildkräutern Vorsicht geboten und eine genaue Kenntnis der Pflanzenmerkmale erforderlich.

Insgesamt ist der Wiesen-Kerbel eine attraktive und nützliche Pflanze, die sowohl in der Wildnis als auch im Garten ihren Platz findet und einen Beitrag zur Artenvielfalt der heimischen Flora leistet.