Giersch / Geißfuß (Aegopodium podagraria)
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Der Giersch (Aegopodium podagraria), auch Geißfuß genannt, ist ein heimisches, essbares Wildkraut mit aromatischen jungen Blättern und weißen Doldenblüten, 40-60 cm hoch, halbschattig bis schattig - ein vitaminreiches Wildgemüse, das sich allerdings sehr stark ausbreitet und daher am besten im Kübel oder mit Wurzelsperre steht.
Auf einen Blick
- Essbares, aromatisches Wildkraut
- Junge Blätter als Wildgemüse und Salat
- Weiße Doldenblüten, insektenfreundlich
- Heimische Wildstaude, 40-60 cm
- Breitet sich stark aus - Kübel/Wurzelsperre!
- Sehr robust und pflegeleicht
Der Giersch hat einen zweifelhaften Ruf als Gartenunkraut - dabei ist er ein köstliches, vitaminreiches Wildgemüse: Seine jungen Blätter schmecken aromatisch nach Petersilie und Möhre und lassen sich wie Spinat, im Salat oder als Kräuterzugabe verwenden. Wer ihn isst, macht aus dem 'Unkraut' eine Delikatesse.
Der Giersch (Aegopodium podagraria) ist eine heimische Wildstaude und ein altes Wild- und Heilkraut - die jungen Blätter sind essbar und vitaminreich. Zugleich ist er berüchtigt für seinen starken Ausbreitungsdrang über Wurzelausläufer. Wer ihn gezielt als Küchenkraut nutzen will, kultiviert ihn deshalb am besten im Kübel oder mit Wurzelsperre.
Der Giersch wächst praktisch überall - am liebsten halbschattig bis schattig auf frischem, nährstoffreichem Boden. Wichtig: Über kräftige unterirdische Ausläufer breitet er sich sehr stark aus und ist im offenen Beet kaum zu bändigen. Für die Küchennutzung setzt man ihn deshalb konsequent in einen Kübel oder hinter eine Wurzelsperre.
Häufige Fragen zu Giersch / Geißfuß (Aegopodium podagraria)
Kann man Giersch essen?
Ja, und sehr gut - die jungen Blätter sind ein aromatisches, vitaminreiches Wildgemüse mit einem Geschmack nach Petersilie und Möhre. Man verwendet sie roh im Salat, im Kräuterquark, in Smoothies oder gedünstet wie Spinat.
Wann und wie erntet man Giersch?
Am besten die jungen, hellgrün glänzenden Blätter im Frühjahr und Frühsommer, bevor die Pflanze blüht - dann sind sie am zartesten und aromatischsten. Durch Rückschnitt treiben immer wieder frische Blätter nach.
Warum sollte man Giersch nur im Kübel oder mit Wurzelsperre pflanzen?
Weil er sich über kräftige unterirdische Ausläufer extrem stark ausbreitet und im offenen Beet kaum mehr zu entfernen ist. Als Küchenkraut hält man ihn deshalb konsequent im Kübel oder hinter einer Wurzelsperre in Schach.
Ist Giersch auch eine Heilpflanze?
Ja, der Giersch ist ein altes Heilkraut - der Artname 'podagraria' verweist auf seine traditionelle Verwendung. Heute steht sein Wert als vitaminreiches Wildgemüse im Vordergrund.
Welcher Standort passt für Giersch?
Fast jeder - am liebsten halbschattig bis schattig auf frischem, nährstoffreichem Boden. Der Giersch ist ausgesprochen anspruchslos und robust.
Ist Giersch bienenfreundlich?
Ja, seine weißen Doldenblüten werden von vielen Insekten besucht. Wer ihn als Küchenkraut nutzt, erntet allerdings meist vor der Blüte - lässt man ihn blühen, ist er auch für Insekten wertvoll.
Wie wird man Giersch wieder los, wenn er sich ausbreitet?
Das ist mühsam - man muss konsequent alle Wurzelstücke entfernen oder die Fläche über längere Zeit lichtdicht abdecken. Genau deshalb ist die Kübelkultur so wichtig: Sie verhindert das Problem von vornherein.
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