Pimpinelle (Sanguisorba minor)
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Der Pimpinelle - Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor) ist eine grazile Wiesenstaude mit rosa-braunen Blütenköpfchen von Mai bis August, 30-50 cm hoch, sonnig bis halbschattig - eine wertvolle Bienen- und Wildstaude und ein essbares Küchenkraut.
Auf einen Blick
- Zierliche Blütenköpfchen in rosa-braun
- Blüht von Mai bis August
- Grazil und luftig, 30-50 cm hoch
- Wertvolle Bienen- und Wildstaude
- Essbar: junge Blätter als Küchenkraut
- Heimische Wildstaude
Der Pimpinelle - Kleiner Wiesenknopf lässt an dünnen, verzweigten Stielen kleine, rosa-braune Blütenköpfchen wippen und bringt so Leichtigkeit und Bewegung ins Beet. Als Wiesenknopf ist er eine wertvolle Insekten- und Wildstaude - und mit seinen jungen Blättern zugleich ein feines Küchenkraut.
Der Wiesenknopf (Sanguisorba) ist eine grazile, naturhafte Wiesenstaude: An dünnen, verzweigten Stielen wippen kleine, knopf- oder flaschenbürstenartige Blütenköpfe, die dem Beet Leichtigkeit und Bewegung verleihen. Er ist eine wertvolle Bienen- und Wildstaude, eine luftige Schnittblume - und der Kleine Wiesenknopf ein essbares Küchenkraut.
Der Wiesenknopf liebt sonnige bis halbschattige Lagen auf frischem bis feuchtem, nährstoffreichem Boden - er stammt aus feuchten Wiesen und mag es nicht zu trocken. Er ist winterhart, langlebig und pflegeleicht. Die Samenstände lässt man über Winter für Vögel und Struktur stehen; Rückschnitt erst im Spätherbst oder Frühjahr.
Häufige Fragen zu Pimpinelle - Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)
Ist der Wiesenknopf bienenfreundlich?
Ja, seine knopfartigen Blüten sind eine wertvolle Nektarquelle für Bienen, Wildbienen und Schmetterlinge - eine ökologisch besonders wertvolle Wiesenstaude.
Wie verwendet man die Pimpinelle in der Küche?
Am besten die jungen, zarten Blätter frisch verwenden - fein gehackt über Salate, in Kräuterquark, -butter und Dips oder in Suppen. Ihr feines Gurken-Nuss-Aroma ist ein Klassiker der Frankfurter Grünen Soße.
Ist die Pimpinelle heimisch und insektenfreundlich?
Ja, der Kleine Wiesenknopf ist eine heimische Wildstaude, die neben ihrem Küchenwert auch Bienen und Schmetterlingen als Nahrung dient - ein Gewinn für Nutz- und Naturgarten.
Welcher Standort und Boden passen?
Sonnig bis halbschattig auf frischem bis feuchtem, nährstoffreichem Boden. Der Wiesenknopf stammt aus feuchten Wiesen und mag es nicht zu trocken; Staunässe verträgt er dennoch nicht dauerhaft.
Ist der Wiesenknopf winterhart?
Ja, er ist vollkommen winterhart und langlebig. Die Samenstände lässt man über Winter als Struktur stehen und schneidet erst im Spätherbst oder Frühjahr zurück.
Eignet sich der Wiesenknopf als Schnittblume?
Ja, die zierlichen Köpfchen an dünnen Stielen sind eine luftige, moderne Schnittblume, die Sträußen Leichtigkeit und naturhafte Bewegung gibt.
Kann man die Pimpinelle essen?
Ja - die jungen Blätter des Kleinen Wiesenknopfs schmecken fein nussig-gurkig und würzen Salate, Quark, Kräuterbutter und Suppen. Die Pimpinelle ist ein klassisches Küchenkraut, u. a. Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße.
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Wir, das Team der Staudengärtnerei Bargest, kultivieren als Familienbetrieb seit 1973 Stauden in den Hamburger Vier- und Marschlanden. Im Herzen dieses über die Grenzen Norddeutschlands hinaus bekannten Gebietes erfolgt die Anzucht und Kultivierung der Pflanzen im Einklang mit ihrer Umwelt.
Das Resultat unserer Arbeit sind gesunde Freiland-Pflanzen mit Anwuchs-Garantie, die unsere Kunden in allen Teilen des Landes hoch schätzen.
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Deshalb recyclen wir Kartonagen und Papier zur Verpackung unserer Pflanzen und bemühen uns intensiv, in allen Kulturphasen ausschließlich auf Materialien organischen Ursprungs zurückzugreifen.
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