Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
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Die Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist ein heimisches, essbares Wasserkraut mit scharf-würzigem, vitaminreichem Laub und kleinen weißen Blüten von März bis Juli, 10-30 cm hoch, sonnig bis halbschattig - eine pikante Salat- und Küchenpflanze für den Teichrand, die Sumpfzone und dauerhaft feuchte Standorte.
Auf einen Blick
- Scharf-würziges, essbares Laub
- Reich an Vitamin C und Senfölen
- Kleine weiße Blüten, März bis Juli
- Für Teichrand und Sumpfzone
- Heimisches Wasser- und Küchenkraut
- Braucht dauerhaft feuchten Standort, 10-30 cm
Die Brunnenkresse ist ein pikantes, vitaminreiches Wasserkraut: Ihre saftigen Blätter schmecken scharf-würzig (durch enthaltene Senföle) und bereichern Salate, Suppen, Quark und Smoothies mit einer kresseartigen Schärfe. Als heimische Wasserpflanze wächst sie am Teichrand, in der Sumpfzone und an flachen, sauberen Gewässern - dort, wo es dauerhaft nass ist.
Die Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist ein heimisches, essbares Wasser- und Sumpfkraut mit langer Küchentradition. Sie ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen, ihr Laub schmeckt angenehm scharf. Sie braucht dauerhaft nasse Standorte - Teichrand, Sumpfzone oder ständig feuchte Kübelkultur - und liefert dort von Frühjahr bis Herbst frisches Würzgrün.
Die Brunnenkresse braucht dauerhaft nasse, nährstoffreiche Standorte - ideal am flachen, sauberen Teichrand, in der Sumpfzone oder im Kübel, der ständig im Wasser steht. Sonnig bis halbschattig. Man erntet die Triebspitzen laufend, was die Pflanze buschig hält. Vor dem Verzehr gründlich waschen. Sie ist winterhart und ausdauernd.
Häufige Fragen zu Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
Kann man Brunnenkresse essen?
Ja - ihr saftiges Laub ist essbar und schmeckt angenehm scharf, ähnlich Kresse oder Senf. Es passt frisch in Salate, Suppen, Kräuterquark, Smoothies und aufs Butterbrot und ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.
Welchen Standort braucht die Brunnenkresse?
Einen dauerhaft nassen - am flachen, sauberen Teichrand, in der Sumpfzone oder im Kübel, der ständig im Wasser steht. Sie ist eine echte Wasserpflanze und darf nie austrocknen; sonnig bis halbschattig ist ideal.
Wie erntet man Brunnenkresse?
Man schneidet laufend die jungen Triebspitzen ab - das hält die Pflanze buschig und fördert frischen Nachwuchs. Am mildesten und zartesten schmeckt sie vor der Blüte; während der Blüte wird der Geschmack schärfer.
Muss man Brunnenkresse vor dem Verzehr waschen?
Ja, unbedingt gründlich waschen - besonders, wenn sie an natürlichen Gewässern wächst. Aus sauberer, kontrollierter Kultur (eigener Teich, Kübel mit sauberem Wasser) ist sie eine unbedenkliche, gesunde Küchenpflanze.
Ist die Brunnenkresse heimisch und winterhart?
Ja, sie ist ein heimisches Wasserkraut und winterhart (Z5). An ihrem feuchten Standort ist sie ausdauernd und liefert von Frühjahr bis Herbst - in milden Wintern teils sogar ganzjährig - frisches Würzgrün.
Kann man Brunnenkresse ohne Teich anbauen?
Ja - in einem Kübel oder einer Wanne, die ständig einige Zentimeter im Wasser steht, lässt sie sich gut kultivieren. Wichtig ist, dass das Substrat dauerhaft nass bleibt und das Wasser sauber gehalten wird.
Wann blüht die Brunnenkresse?
Von März bis Juli bildet sie kleine weiße Blüten. Für die Küche erntet man am besten vorher, da das Laub vor der Blüte am zartesten und mildesten ist; einen Teil kann man für Insekten blühen lassen.
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