Meerrettich (Armoracia rusticana) Kren

Meerrettich ist eine robuste, aromatische Wurzelpflanze, die jedes Gemüsebeet bereichert. Mit ihrer kräftigen Wurzel liefert sie scharf-würzige Würze und eignet sich prima für Frischkost, Saucen und Marinaden. Kren anbauen ist relativ einfach, benötigt aber etwas Raum und Pflege, weil die Wurzel sehr ausladend wird.

Wichtige Eigenschaften in Kürze

• Pflanze: mehrjährig, meist als Beetpflanze kultiviert
• Wurzel: groß, fleischig, scharf beim Zerkleinern
• Standort: sonnig bis halbschattig
• Boden: humos, gut wasserdurchlässig, pH neutral bis leicht sauer
• Pflegeaufwand: moderat, regelmäßige Bewässerung, gelegentliches Mulchen
• Ernte: Wurzeln nach ca. 6–12 Monaten, Blätter können früher geerntet werden

Wann und wo pflanzen

• Pflanzzeit: Frühling ab März bis April oder Herbst ab August/September, je nach Region
• Standortwahl: sonnig bis leicht schattig; Platzbedarf beachten, da Wurzeln tief wachsen
• Boden vorbereiten: Boden locker graben, Unkraut entfernen, Kompost einarbeiten

Pflegeleicht: so klappt’s

• Gießen: gleichmäßig, Staunässe vermeiden
• Düngung: moderat, lieber organisch düngen; zu viel Stickstoff führt zu Blattwachstum statt Wurzelbildung
• Mulchen: schützt vor Kälte im Winter, hält Bodenfeuchte
• Unkrautregulierung: regelmäßig lockern, da Meerrettich flach weniger konkurrenzfähig ist
• Schutz-/Schädlingsmanagement: auf Wurzelgänge achten; bei First-Year-Pflanzen Stütze gegen Wind bieten

Ernte und Lagerung

• Erntezeitpunkt: Wurzeln können ab dem zweiten Jahr komplett genutzt werden, bei jüngeren Pflanzen eher Blätter nutzen
• Vorgehen: Wurzel vorsichtig aus dem Beet ziehen, Bauchknollen sauber halten
• Lagerung: kühl, dunkel und luftig lagern; frisch reizt Aroma am stärksten, Paste oder eingelegte Formen sind länger haltbar

Verwendungstipps im Garten

• Frisch gerieben: ideal für Brot, Käseplatten, Fleischgerichte
• Nachbereitung: frisch geriebene Wurzel rasch verwenden, damit Aromen erhalten bleiben
• Kompatibilität: eignet sich gut neben Kohlarten, muss aber Platz haben, da sich Wurzel gut ausbreitet

Häufige Fehler vermeiden

• Zu dicht stehendes Beet: Wurzeln brauchen Platz; engen Abstand vermeiden
• Zu viel Stickstoff: sorgt für viel Blattmasse, weniger Wurzel
• Vergessen zu mulchen: austrocknung und Kälteempfindlichkeit erhöhen Risiko

Schnelle Checkliste für deinen Garten

• Boden: humos, gut drainiert, pH neutral bis leicht sauer
• Standort: sonnig bis halbschattig
• Abstand: etwa 30–60 cm zwischen Pflanzen, 60–90 cm Reihenabstand je nach Sorte
• Pflege: regelmäßig gießen, mulchen, wenig Dünger verwenden
• Lagerung: kühl, dunkel, luftdurchlässig

Bonus-Tipps

• Frische Wurzel perfekt lagern: bei Bedarf ca. 1–2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren
• Varianten: verschiedene Sorten mit unterschiedlicher Schärfe testen
• Mischkultur: dünne Kräuter umbetten, die gegen Schädlinge helfen